Kaltenkirchen bei Hamburg, 11. Dezember 2017 –
Einfach, aber wirkungsvoll: In Sachen Hotelmarketing macht das privat geführte Hotel Dreiklang in Kaltenkirchen bei Hamburg allen etwas vor. Professioneller Gänsebraten wird zum Weihnachtsfest in ganz Deutschland ausgeliefert – auch portionsweise ab 26,50 Euro. Unter gourmetgaensebraten.de wird die Leistung der Hotelküche vermarktet; ein Musterbeispiel für E-Commerce im F&B.
In der Küche des Hotels Dreiklang in Kaltenkirchen wird die Gans von Profiköchen präpariert und schonend vorgegart. Danach wird die Weihnachtsgans in einer Spezialfolie verschweißt und per Kühlbox zum Kunden geliefert. Die Kühlbox hält die Gans mind. 36 Stunden bei unter acht Grad Celsius gekühlt; bei anschließender Lagerung im Kühlschrank bleibt die Gans insgesamt 14 Tage frisch. Die Lieferung erfolgt zum Wunschtermin, auch noch am 23. Dezember.
Die Zubereitung ist sehr einfach: Die Gans muss lediglich für 20 Minuten bei 180 Grad Celsius in den Backofen geschoben werden. Genauso unkompliziert gestaltet sich die Erwärmung der mitgelieferten Beilagen (Rotkohl, Rosenkohl, Knödel, Apfelkompott, Kartoffeln, Bratensauce): Die eingeschweißten Beilagen parallel zur Zubereitung der Gans ins Wasserbad hängen – und das Weihnachtsessen ist gerichtet. Der Gänsebraten mit sechs Beilagen soll für vier Personen reichen. Dank der verwendeten Sous-vide-Technik ist das geschmackliche Ergebnis ausgezeichnet.